Ernährungsunterschiede zwischen Kohl und Rosenkohl

Rosenkohl ähnelt aus gutem Grund einem Miniaturkohl - sie stammen aus der gleichen Pflanzenfamilie. Zusammen mit Rosenkohl und Kohl, umfasst die Kreuzblütler, oder Brassica, Familie Brokkoli, Grünkohl, Blumenkohl, Grünkohl, Rüben, Senf und Bok Choy. Kreuzblütler Gemüse wird auch als Cole Gemüse bezeichnet. Kreuzblütler sind reich an schwefelhaltigen Verbindungen, den sogenannten Glucosinolaten, die beim Kochen für einen etwas bitteren Geschmack verantwortlich sind. Obwohl sie verwandt sind, gibt es einige Ernährungsunterschiede zwischen Rosenkohl und Kohl.

Rosenkohl

Rosenkohl erhielt seinen Namen von der Hauptstadt Belgiens, wo sie zuerst kultiviert wurden. Sie gehören zu den wenigen Gemüsekulturen, die aus Nordeuropa stammen und von französischen Siedlern in die USA gebracht wurden. Rosenkohl hat eine lange Wachstumsperiode, von Frühling bis Herbst, und in einem kühleren Klima wächst er besser. Obwohl er im Geschmack dem Kohl ähnelt, haben Rosenkohl eine dichtere Textur und einen milderen Geschmack. Rosenkohl, roh gegessen, sind sehr bitter, so dass sie am besten blanchiert, gedünstet oder gekocht serviert werden.

Ernährung von Rosenkohl

Eine 1/2 Tasse Portion gekochter Rosenkohl enthält 28 Kalorien. Es gibt kein Fett oder Cholesterin in dieser Portionsgröße und nur 16 mg Natrium. Eine Portion enthält 6 g Kohlenhydrate mit 1 g Zucker und 2 g Ballaststoffe. Eine 1/2 Tasse Portion liefert 2 g Protein zusammen mit anderen nützlichen Nährstoffen, einschließlich 604 IE Vitamin A, 47 Mikrogramm Folsäure, 48 mg Vitamin C, 109 Mikrogramm Vitamin K und 247 mg Kalium. Eine Portion Rosenkohl enthält auch eine kleine Menge Magnesium, Phosphor und Kalzium.

Kohl

Kohl ist seit langem ein fester Bestandteil der menschlichen Ernährung, da er eines der ältesten Gemüsearten ist. Es gibt fast 100 Kohlsorten, die weltweit angebaut werden, aber die beliebtesten in den Vereinigten Staaten sind Savoyen, Grün- und Rotkohl. Der Kopf des Kohls unterscheidet sich durch die Vielfalt; es kann abgerundet, abgeflacht oder zugespitzt sein. Zusammen mit Rosenkohl ist Kohl am besten in einem kühleren Klima, aber sie sind eher bereit für die Ernte - 50 bis 60 Tage, im Gegensatz zu 85 bis 110 Tage für Rosenkohl.

Kohl-Ernährung

Es gibt 17 Kalorien in einer 1/2 Tasse Portion gekochten Kohl, etwa die Hälfte der Menge in der gleichen Größe Portion Rosenkohl. Eine Portion Kohl hat kein Fett oder Cholesterin und liefert nur 6 mg Natrium. Eine 1/2 Tasse Portion gekochten Kohl enthält 4 g Kohlenhydrate mit 2 g Zucker und 1 g Ballaststoffe, zusammen mit 1 g Protein. Kohl hat auch geringere Mengen an anderen Nährstoffen als Rosenkohl mit 28 mg Vitamin C, 3 IE Vitamin A, 60 IE Vitamin K und 22 Mikrogramm Folsäure in 1/2 Tasse. Eine Portion gekochter Kohl hat mehr Kalzium mit 36 ​​mg, aber weniger Magnesium, Phosphor und Kalium als Rosenkohl.

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