Wie man Äpfel vom Bräunen hält, sobald sie geschnitten werden

Das Sprichwort "Ein Apfel am Tag hält den Doktor fern" kann etwas Wahres sein. Äpfel sind nicht nur würzig, sie sind frei von Fett, Cholesterin und Natrium und versorgen dich mit viel Ballaststoffen, Kalium und Vitamin C. Das Fleisch Äpfel beginnen zu oxidieren, wenn Luft darauf trifft und die Früchte braun werden lassen. Egal, ob Sie Apfelstücke in einen Fruchtsalat geben oder frische Apfelscheiben mit gebackenem Brie servieren möchten, es gibt einige Schritte, um die Fruchtfarbe zu bewahren.

Schritt 1

Mischen Sie den Zitrussaft oder die Ascorbinsäure in 1 Tasse Wasser. Zitronensaft ist vorzuziehen, da sein Geschmack den Äpfeln Geschmack verleiht, aber auch Orangen- oder Ananassaft funktionieren.

Schritt 2

Die Apfelscheiben in die Saft-Wasser-Mischung eintauchen und überschüssiges Wasser abschütteln.

Schritt 3

Lagern Sie die Scheiben im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, wenn Sie sie nicht sofort verwenden.

Dinge, die du brauchen wirst

  • 1/3 Tasse Zitrone, Limette oder anderen Zitrussaft oder 3 TL. reine kristalline Ascorbinsäure
  • Äpfel, zerschnitten oder in Scheiben geschnitten
  • Kleine Schüssel

Tipps

  • Das US-Landwirtschaftsministerium schlägt vor, empfindliche Früchte, wie Äpfel und Bananen, mit vielen Zitrusfrüchten, wie Orangen und Ananas, auszubalancieren, wenn ein Fruchtsalat hergestellt wird, um deren Bräunung zu verhindern. Verwenden Sie die Zitronelösung auf Äpfel, die eher süßer sind, wie die Gala, Fuji oder Rom Sorten, da der Zitronensaft ein wenig Herbheit hinzufügt. Verwenden Sie die Ascorbinsäuremischung für scharfe Apfelsorten wie Granny Smith, Winesap oder McIntosh.

Warnungen

  • Dr. Evelyn Crayton vom Alabama Cooperative Extension System sagt, dass Zitronensäure, wenn sie im richtigen Verhältnis verwendet wird, auch die Bräunung von Äpfeln verhindert, aber es neigt dazu, einen Teil des Aromas der Frucht zu maskieren.

Schau das Video: Geschnittenen Apfel frisch halten - Frag Mutti TV

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