Roggen Vs. Weizen

Weizen und Roggen werden sowohl als Nahrungspflanzen für den menschlichen Verzehr als auch als Tierfutter angebaut. Sowohl Weizen als auch Roggen werden beim Backen verwendet, da sie Gluten enthalten, ein Eiweiß, das das Brot zum Aufgehen bringt. Beide Körner werden auch bei der Herstellung von Bier und Spirituosen wie Whisky verwendet.

Getreidepflanzen

Weizen und Roggen sind Getreidepflanzen, die Gräser sind. Diese Gräser produzieren Samen, die eine ausgezeichnete Nahrungsquelle für Menschen und Tiere sind. Die Körner haben essbare innere Teile, die Endosperm, Keim und Kleie genannt werden. Typischerweise wird nur das Endosperm in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Weizenkeime enthalten Vitamine und Ballaststoffe und werden oft verwendet, um den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln zu erhöhen. Die Kleie ist die äußere Schicht des Kornes und enthält Ballaststoffe und einige Fettsäuren.

Weizen

Weizen war eines der ersten Getreidearten, das in der Antike angebaut wurde. Es wächst in gemäßigten Klimazonen und stellt die drittgrößte Ernte der Welt dar, aber laut der Website Gramene ernährt es mehr Menschen als jedes andere Getreide. Weizen wird in erster Linie für Lebensmittel angebaut, aber er wird auch in Tierfutter und zum Brauen und Destillieren verwendet. Am häufigsten zu Mehl gemahlen wird Weizen verwendet, um Nudeln, Brot, Frühstückszerealien zu machen, und ist ein Bestandteil in vielen anderen vorbereiteten Lebensmitteln. Weizen wird in Winter- und Frühlingssorten sowie harte und weiche Sorten eingeteilt.

Roggen

Roggen ist ein Getreide wie Weizen, der ein enger Verwandter ist. Es ist eine robuste Pflanze, die in kalten Klimazonen gut gedeiht und Frost und Trockenheit toleriert, so dass Roggen angebaut werden kann, wo Weizen nicht überleben kann. Roggen wird sowohl für den menschlichen Verzehr als auch für Tierfutter verwendet. Roggen wird am häufigsten zu Mehl gemahlen und für Brot verwendet. Roggen wird auch verwendet, um Whisky und einige Arten von Wodka zu machen.

Triticale

Weizen und Roggen wurden gekreuzt, um das hybride Getreide Triticale zu schaffen, das zuerst 1875 angebaut wurde und nur während der dreißiger Jahre populär wurde. Triticale erbt die besten Eigenschaften seiner Eltern: wie Roggen, ist es kalthart, krankheitsresistent und kann in armen Böden wachsen; und wie Weizen gibt es große Ernten. Triticale wird hauptsächlich als Tierfutter verwendet, kann aber auch in speziellen Lebensmittelgeschäften gefunden werden. Pflanzenzüchtungsprogramme haben sowohl Winter- als auch Frühlingsarten von Triticale entwickelt.

Ernährung

Roggen liefert Kohlenhydrate, reichlich Ballaststoffe sowie Vitamin E; die B-Vitamine Thiamin, Riboflavin, Folsäure und Pantothensäure; die Mineralien Kalzium, Kalium und Eisen; und Phosphor. Es hat weniger Gluten als Weizen. Bezeichnenderweise liefert Roggen ein vollständiges Aminosäureprofil. Weizen liefert auch komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Weizen ist ein unvollständiges Protein; Während es alle acht essentiellen Aminosäuren enthält, enthält es sie nicht in ausreichenden Mengen für eine gute Ernährung. Hartweizensorten enthalten mehr Eiweiß als Weichweizensorten. Weizen enthält Gluten, was es ideal zum Backen macht. Triticale hat einen niedrigeren Glutengehalt als Weizen, ist aber in Protein höher als seine Elternpflanzen und enthält eine signifikante Menge der Aminosäure Lysin.

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