Zitronensäure Vs. Zitronensaft

Zitronensäure ist nach Zitrusfrüchten benannt, in denen es ziemlich weit verbreitet ist. Zitronensaft enthält Zitronensäure, aber es enthält auch viele andere chemische Verbindungen. Reine Zitronensäure ist in der Natur üblich, ist jedoch auch ein üblicher Nahrungsmittelzusatzstoff für seine geschmacklichen und konservierenden Eigenschaften. Es hat keinen wichtigen Nährwert.

Zitronensäure

Zitronensäure ist sehr häufig in der Natur, und in der Tat, Ihre eigenen Körperzellen machen es. Ihre Zellen produzieren Zitronensäure bei der Verbrennung von Nährstoffen - Fette, Kohlenhydrate und Proteine ​​- für Energie. Sie zerlegen die Zitronensäure fast sofort, wenn Sie es in den nächsten Schritten des energieerzeugenden Reaktionsprozesses schaffen. Obwohl Zitronensäure in Lebensmitteln einen angenehmen Geschmack hat, hat sie keinen signifikanten Nährwert, und Sie können sie nicht auf die gleiche Weise verwenden wie Zitronensäure, die Ihre Zellen produzieren.

Zitronensaft

Zitronen und Zitronensaft sind eine der konzentriertesten Quellen der natürlichen Zitronensäure. Laut Professor Glen Lawrence in seiner Zeitung "Depleted Uranium and Health", eine ganze Zitrone enthält etwa 3 Gramm Zitronensäure. Dies variiert jedoch etwas mit der Größe der Zitrone und der Sorte. Zitronensäure in Zitronensaft trägt zum sauren Zitronengeschmack bei. Abgesehen von Zitronensäure enthält Zitronensaft viele andere Dinge, einschließlich Wasser, Vitamine und Mineralien und andere saure Geschmacksmoleküle.

Missverständnisse

Eines der häufigsten Missverständnisse bezüglich Zitronensäure ist, dass es das gleiche wie Vitamin C ist. Tatsächlich ist Vitamin C jedoch ein völlig anderes Molekül, das unter dem chemischen Namen Ascorbinsäure bekannt ist. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Vitamin C vielleicht der wichtigste Bestandteil von Zitronensaft. Sie können nicht Vitamin C aus reiner Zitronensäure erhalten. Außerdem hilft Vitamin C bei der Absorption von Eisen, erklären Dr. James Cook und seine Kollegen in einem Artikel aus dem Jahr 2001 im "American Journal of Clinical Nutrition". So kann Zitronensaft mit der Eisenaufnahme helfen, während reine Zitronensäure nicht kann.

Andere Überlegungen

Weil Zitronensaft Verbindungen neben Zitronensäure enthält, einschließlich Zucker, enthält es Kalorien. Reine Zitronensäure ist sehr kalorienarm. Denn während Zitronensäure technisch eine kalorienhaltige Nahrung ist, scheidet man tatsächlich den größten Teil der Zitronensäure aus, die man konsumiert, erklärt Dr. A. Pajor in einem 1999 in "Seminars in Nephrology" veröffentlichten Artikel. Ihre Zellen nehmen eine unwesentliche Menge der Zitronensäure auf, die Sie verbrauchen.

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