Sollte ich Soja essen?

Es passiert immer wieder. Es gibt eine Nahrung, die die Öffentlichkeit isst - eine, die die Menschheit sehr lange konsumiert hat.

Jemand veröffentlicht Forschung, die dieses Essen mit einer negativen gesundheitlichen Wirkung verbindet. Die Experten sagen allen, dass sie dieses Essen meiden sollten, und jeder flippt aus. Eier werden in den Hafen geworfen. Fett wird im Abbild verbrannt. Salzstreuer werden auf öffentlichen Plätzen zertrümmert.

Jetzt hat Soja seinen Panik-in-den-Straßen-Moment.

Die bescheidene Sojabohne wurde von allem beschuldigt, von der Entstehung von Brustkrebs bis hin zur Schädigung der Schilddrüse durch Überschwemmung von Männern und Frauen mit Östrogen. Ist Soja ein Monster, das darauf aus ist, die Menschheit zu zerstören? Ist es ein missverstandener Verbündeter der Menschheit? Versuchen wir, auf den Grund der Bohne zu kommen.

"Wenn ich in der Klasse über Soja rede, rede ich darüber wie Bier. Wenn du erwachsen bist und ein oder zwei Bier trinkst, kannst du erwarten, dass du keine ernsthaften gesundheitlichen Probleme hast. Wenn du 10 trinkst, dann wirst du ein Problem haben. "

Heather B. Patisaul, Associate Professor an der North Carolina State University

Enthält Soja nicht Phytoöstrogene?

In einer kleinen Anzahl von Fällen haben Frauen so viel Soja gegessen, dass sie ihre Menstruationszyklen unterdrückten und sich wie eine Antibabypille verhielten. Bildnachweis: Jupiterimages / Photolibrary / Getty Images

Einer der Gründe gegen Soja ist, dass es Phytoöstrogene enthält, eine Gruppe natürlicher Verbindungen, die Östrogen organisch ähneln.

Laut Heather B. Patisaul von der North Carolina State University und Wendy Jefferson vom National Institute of Environmental Health Sciences, deren Review "Die Vor- und Nachteile von Phytoestrogen" in Frontiers in Neuroendocrinology veröffentlicht wurde, ist die Jury immer noch auf Phytoöstrogene aus. Patisaul und Jefferson schrieben: "Eine Litanei gesundheitlicher Vorteile, einschließlich eines verringerten Risikos für Osteoporose, Herzerkrankungen, Brustkrebs und Wechseljahrsbeschwerden, wird häufig Phytoöstrogenen zugeschrieben, aber viele gelten auch als endokrine Disruptoren, was darauf hinweist, dass sie potenziell gesundheitsschädlich sind Effekte auch. Folglich bleibt die Frage, ob Phytoöstrogene für die menschliche Gesundheit nützlich oder schädlich sind, ungelöst. "(Endokrine Disruptoren sind Chemikalien, die das endokrine System des Körpers stören und nachteilige Auswirkungen haben können.)

Die Forscher sagen, dass die Wirkung von Soja höchstwahrscheinlich komplex ist und von dem Alter, dem Gesundheitszustand und sogar dem Vorhandensein oder der Abwesenheit einer spezifischen Darmmikroflora im Individuum abhängen könnte. Also, was ist ein Phytoestrogen-vorsichtiges Individuum zu tun?

"Es ist alles in Maßen", sagte Patisaul, ein Associate Professor am North Carolina State. "Wenn ich im Unterricht über Soja rede, rede ich darüber wie Bier. Wenn Sie erwachsen sind und ein oder zwei Bier trinken, können Sie davon ausgehen, dass Sie keine ernsthaften gesundheitlichen Probleme haben. Wenn du 10 trinkst, wirst du ein Problem haben. Es hängt von Ihrem Lebensstadium ab und davon, wie viel Sie konsumieren und welche anderen Gesundheitsprobleme Sie haben. "

Viele Nicht-Fleischesser bevorzugen Soja, weil es ein komplettes Protein ist.

Patisau warnt, dass Soja nicht das einzige Protein sein sollte, das eine Person isst - es sollte einer von vielen sein. Warum? Zu viel Soja verursacht bei manchen Menschen Probleme. In einer kleinen Anzahl von Fällen haben Frauen so viel Soja gegessen, dass sie ihre Menstruationszyklen unterdrückten und sich wie eine Antibabypille verhielten. Das Mittel war natürlich einfach: Iss weniger Soja.

Die verheerendste Forschung über endokrine Störungen kommt vom Studium von Tieren, und es ist ein Werk, das viele in Frage gestellt haben. Zum Beispiel verwenden einige Studien nur neugeborene Mäuse, und anstatt Phytoöstrogene zu essen, werden den Mäusen diese unter Umgehung normaler Stoffwechselwege injiziert.

Phytoöstrogene könnten etwas Gutes bewirken, und sie könnten etwas Schlechtes tun, besonders wenn sie in großen Mengen konsumiert werden. Wie wirkt sich Phytoöstrogen beispielsweise auf die Schilddrüse und die Brust aus? Forscher sind damit beschäftigt, diese Fragen zu beantworten.

Kann Soja die Schilddrüsenfunktion beeinflussen?

Edamame Sojabohnen in einer Schüssel. Moderation ist wichtig für Menschen, die Soja konsumieren. Bildnachweis: Lori Andrews / Moment / Getty Images

Die Schilddrüse ist eine endokrine Drüse, die Hormone produziert, die die Geschwindigkeit vieler metabolischer Aktivitäten im Körper steuern. Eine 2006 im Journal Thyroid veröffentlichte Studie von 14 Studien von Forschern der Loma Linda University untersuchte die Auswirkungen von Sojafood auf mindestens ein Maß der Schilddrüsenfunktion bei gesunden Menschen. Die Übersicht ergab, dass Soja und seine Isoflavone, eine Klasse von Phytoöstrogenen, wenig Beweise für eine nachteilige Beeinflussung der Schilddrüsenfunktion liefern. Die Studie wurde von Mark Messina verfasst, der nicht nur Professor an der Loma Linda University ist, sondern auch ein international anerkannter Experte für die gesundheitlichen Auswirkungen von Soja ist. Er berät auch Unternehmen, die Soja-Lebensmittel herstellen und / oder verkaufen.

Eine dreijährige Studie über postmenopausale Frauen in Italien, die 2010 im Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism veröffentlicht wurde, hat die Teilnehmer großen Mengen von Isoflavonen ausgesetzt und sowohl konventionelle als auch empfindliche Marker der Schilddrüsenfunktion ausgewertet. Es wurde keine Wirkung auf die Schilddrüsenfunktion gefunden.

Aber Forscher suchen immer noch nach Verbindungen.

Zum Beispiel hat ein britisches Team 2011 eine Studie veröffentlicht, die Phytoöstrogene mit der Schilddrüsenfunktion in Verbindung brachte. Sechzig Personen mit subklinischer Hypothyreose (leichtes Schilddrüsenversagen) erhielten randomisiert entweder eine typische westliche Phytoöstrogendosis (2 mg) oder eine Dosis, die mit einer vegetarischen Kost (16 mg) übereinstimmte. Sechs Teilnehmer (10 Prozent) entwickelten sich von subklinischer zu offenkundiger Hypothyreose, nachdem sie die höhere Dosis konsumiert hatten; niemand bei der niedrigeren Dosis hatte eine weitere Entwicklung von Schilddrüsenproblemen.Die Studie zeigte auch eine signifikante Reduktion des systolischen und diastolischen Blutdrucks, Insulinresistenz und Entzündung mit der höheren Dosierung. Diese Studie verleiht der Empfehlung von Patisaul, dass Moderation für Menschen, die sich für Soja entscheiden, wichtig ist, zusätzliche Bedeutung.

Ist Soja mit Brustkrebs verbunden?

Würfel Tofu in einer Schüssel. Um Vorteile von Soja zu erhalten, sollte es ganz gegessen werden. Bildnachweis: spafra / iStock / Getty Images

Soja ist keine bekannte Ursache von Brustkrebs. In der Tat nennt die American Cancer Society Soja "eine ausgezeichnete Proteinquelle und eine gute Alternative zu Fleisch." Aber Östrogen spielt eine wichtige Rolle bei Brustkrebs, weshalb Forscher interessiert sind, wie Soja und seine Phytoöstrogene Brustkrebsüberlebende beeinflussen .

Eine 2001 in den Annals of Pharmacotherapy veröffentlichte Studie ergab, dass geringe Konzentrationen von Genistein und Daidzein, den wichtigsten Phytoöstrogenen in Soja, das Wachstum von Brusttumoren bei Tieren stimulierten. Genistein und Daidzein antagonisierten auch im Labor die Antitumorwirkung des Brustkrebsarzneimittels Tamoxifen. Die Forscher folgerten: "Genistein und Daidzein können das Wachstum von Brusttumoren stimulieren und die Wirkung von Tamoxifen antagonisieren. Frauen mit aktuellem oder vergangenem Brustkrebs sollten sich der Risiken eines möglichen Tumorwachstums bei der Einnahme von Sojaprodukten bewusst sein. "

Manche Leute könnten das lesen und sagen: "OK, nun, dieses Zeug muss schlecht für dich sein." Aber im Gegensatz zu dieser Tierstudie sagt eine Forschungsgruppe über Menschen, dass Soja Brustkrebs verhindern und sein Wiederauftreten verringern könnte haben keine Wirkung.

Forscher der University of Southern California, finanziert durch das California Breast Cancer Research Program und durch eine Subvention des National Cancer Institute, fanden heraus, dass Beobachtungsstudien ein verringertes Risiko für die Entwicklung von Brustkrebs in Verbindung mit einer hohen Aufnahme von Soja zeigten. Klinische Studien und Interventionsstudien über die kurzfristigen Auswirkungen von Sojaprodukten haben jedoch keine eindeutigen positiven oder schädlichen Auswirkungen gezeigt.

Die American Cancer Society sagt: "Es gibt zunehmend Belege dafür, dass der Verzehr von traditionellen Sojaprodukten wie Tofu das Risiko für Brust-, Prostata- oder Endometriumkarzinome senken kann, und es gibt Hinweise darauf, dass das Risiko bestimmter anderer Krebsarten gesenkt werden kann. Ob dies für Lebensmittel gilt, die Sojaproteinisolate oder texturiertes pflanzliches Protein aus Soja enthalten, ist nicht bekannt. Es gibt nur wenige Daten, die die Verwendung von Zusätzen von isolierten Soja-Phytochemikalien zur Verringerung des Krebsrisikos unterstützen. "

Wenn es einen festen Zusammenhang zwischen Soja und der Verringerung des Brustkrebsrisikos gibt, muss es noch festgestellt werden. Eine chinesische Studie zum Beispiel legt nahe, dass Soja-Isoflavone nur in asiatischen Populationen mit einem "signifikant" reduzierten Brustkrebsrisiko assoziiert sind und nicht in ihren westlichen Pendants.

Vanderbilt University Professor für Krebsforschung Xiao Ou Shu hat den Zusammenhang zwischen Soja und Brustkrebs Prognose untersucht. Ihre Forschung hat übereinstimmend festgestellt, dass die Aufnahme von Soja-Nahrung Brustkrebs-Überlebenden nicht schadet und mit einem verringerten Risiko für ein Wiederauftreten und Sterblichkeit verbunden sein kann. "Es ist sicher für Brustkrebs-Überlebende und potenziell vorteilhaft", sagte Shu.

Um Vorteile von Soja zu erhalten, sollte es ganz gegessen werden. Die Wirkung von Soja-Isoflavon-Ergänzungsmitteln wurde beim Menschen noch nicht vollständig evaluiert. "Soja enthält einen hohen Anteil an Isoflavonen, was oft als Erklärung für diesen potenziellen Nutzen angesehen wird. Allerdings hat Soja auch viele weitere Nährstoffe und Phytochemikalien, die bekannte Anti-Krebs-Eigenschaften haben ", sagte Shu. "Wir haben Soja als Vollwertkost untersucht und können die Wirkung von Isoflavonen nicht von den Wirkungen anderer Inhaltsstoffe im Soja unterscheiden. Daher können wir nur eine Empfehlung für Soja-Lebensmittel machen. Die Sicherheit und Wirksamkeit der Soja-Isoflavon-Supplementierung muss evaluiert werden. "

Wie für Jugendliche, Forschungsergebnisse darauf hin, dass Soja-Lebensmittel oder eine Exposition gegenüber der Soja-Isoflavon Genistein in der Kindheit und Jugend bei Frauen, sowie vor der Pubertät bei Tieren, reduziert Brustkrebsrisiko im späteren Leben.

Was ist mit Soja und Männern?

Ein Mann isst eine Schüssel Suppe mit Tofu. Einer der Gründe gegen Soja ist, dass es Phytoöstrogene enthält, eine Gruppe natürlicher Verbindungen, die Östrogen organisch ähneln. Bildnachweis: Fotografie von Alison Dunn / Moment / Getty Images

Eine Meta-Analyse von 15 Studien aus dem Jahr 2010 ergab, dass weder die Sojaprodukte noch die Isoflavonpräparate die Testosteronkonzentrationen verändern. Eine Studie aus dem Jahr 2013 kam zu dem Schluss, dass eine kurzfristige Einnahme von Soja-Isoflavonen die Serumhormonspiegel, das Gesamtcholesterin oder das Prostata-spezifische Antigen, das in geringen Mengen im Serum von Männern mit gesunder Prostata vorhanden ist, nicht beeinflusst.

Und was ist mit Soja-Allergien?

Soja induziert bei einem kleinen Teil der Bevölkerung eine allergische Reaktion. Einige Babys zum Beispiel sind allergisch gegen Soja-basierte Formel. Die meisten Kinder verlieren ihre Allergie mit zunehmendem Alter, aber auch im Erwachsenenalter können Sojaallergien auftreten. Es gibt gute Nachrichten für Soja-Allergiker mit Soja-Allergien: Fermentiertes Soja kann drastisch weniger allergische Reaktionen verursachen. Im Jahr 2008 haben Forscher der University of Illinois gezeigt, dass fermentiertes Soja die potenzielle Allergenität reduziert und essentielle Aminosäuren erhöht.

Das Problem mit hochverarbeitetem Soja, auch bekannt als Soja-Protein-Isolat

Überprüfen Sie das Etikett auf diesem Proteinriegel! Achten Sie auf "Sojaproteinisolat" auf der Zutatenliste. Bildnachweis: Bambu Productions / The Image Bank / Getty Images

Der Umsatz von Sojaprodukten in den USA überschritt 2011 die Marke von 5,2 Milliarden US-Dollar. Heute wird verarbeitetes Sojaprotein (in Form von Sojaproteinisolat) in Proteinriegeln, Frühstückszerealien, Salatdressings, Suppen, Käsen, Milchsäuregeschirr und Schlagsahne verwendet Toppings und Säuglingsnahrung.Einige Ärzte und Ernährungswissenschaftler - darunter Dr. Caldwell Esselstyn Jr. von der Cleveland Clinic; Dr. Dean Ornish, Dr. Andrew Weil und Dr. Mark Hyman; und Ashley Koff, ein registrierter Ernährungswissenschaftler und Mitautor von "Mom Energy: Ein einfacher Plan, um voll aufgeladen zu leben" - empfehlen, Lebensmittel zu vermeiden, die Sojaproteinisolat enthalten, einschließlich gefälschtes Fleisch, Sojakäse und Proteinriegel. Weil, Hyman und Koff haben gesagt, dass diese hochverarbeiteten Sojaprodukte nicht die gesundheitlichen Vorteile von natürlichem Soja haben. Koff hat Bedenken geäußert, dass Sojaproteinisolat Hormone stören könnte.

Dr. Mark Hyman drängt seine Website-Leser dazu, "Nein zu verarbeiteten Sojaprodukten" zu sagen, weil "sie nicht die jahrtausendealte Tradition haben, die ganze Sojaprodukte zu verwenden, sie werden verarbeitet und enthalten ungesunde Fette und andere Verbindungen . "

Der Ernährungswissenschaftler und Autor Ashley Koff wird in einem Beitrag im April 2012 auf Time's Blog Healthland zitiert: "Ich werde kein Sojaprotein-Isolat essen, und auch kein Soja, es sei denn, es ist in seiner Bio-Vollwertkostform. Die Isolierung des Proteins beseitigt zumindest die Vorteile des Rests der Soja (wie seine Faser und Omega-3-Fettsäuren) und im schlimmsten Fall ein Produkt, das mit einem Hormonungleichgewicht in Zusammenhang gebracht werden kann. "

Fast alles Soja ist genetisch modifiziert (GMO)

Mindestens 93% der in den USA angebauten Sojabohnen sind genetisch verändert. Bildnachweis: Bildnachweis John Block / Blend Images / Getty Images

Sie haben wahrscheinlich gehört, dass die meisten Sojabohnen in den Vereinigten Staaten genetisch verändert sind, und das stimmt. Sojabohnen gehörten Mitte der neunziger Jahre zu den ersten von der FDA zugelassenen genetisch veränderten Organismen. Bis zum Jahr 2012 wurden 93 Prozent der in den USA angebauten Soja laut dem US-Landwirtschaftsministerium genetisch verändert.

Einige Leute befürchten, dass gentechnisch verändertes Soja ungesund ist, und verweisen auf russische Forschungen, die behaupten, dass es bei Hamstern Unfruchtbarkeit verursacht. Diese spezielle Forschungsarbeit war unveröffentlicht, was bedeutet, dass sie keinem Standard-Peer-Review-Prozess ausgesetzt war. Die Organisationen, die die Forschung durchgeführt haben, sind nicht bekannt. Artikel und Blogposts, in denen die Studie zitiert wurde, lieferten keinen Link zur Studie. Fazit: Diese Forschung hat die Mindestanforderungen an die Rechenschaftspflicht nicht erfüllt und sollte nicht ernst genommen werden.

Es gibt vielleicht keinen harten Beweis dafür, dass gentechnisch verändertes Soja schlecht ist, aber sind alle GVO ungesund? Die Antwort ist zu diesem Zeitpunkt unklar. Wir wissen jedoch mit Gewissheit, dass GVOs sehr kontrovers diskutiert werden. In einigen Umfragen wird festgestellt, dass mehr als die Hälfte der amerikanischen Öffentlichkeit glaubt, dass GVOs unsicher sind, und dass viele Länder sie direkt verbieten. Eine landesweite Umfrage von 1.024 amerikanischen Erwachsenen vom Juni 2013 ergab, dass kaum mehr als ein Drittel der Öffentlichkeit glaubt, dass gentechnisch veränderte Lebensmittel sicher zu essen sind. Zweiundfünfzig Prozent glauben, dass solche Nahrungsmittel unsicher sind, und weitere 13 Prozent sind unsicher über sie.

Ab 2013 hatten mindestens 26 Länder - darunter Australien, Österreich, Bulgarien, China, Indien, Italien, Frankreich, Deutschland, Mexiko, Russland und die Schweiz - ein vollständiges oder teilweises Verbot von GVO.

Große wissenschaftliche Gremien wie die Weltgesundheitsorganisation sind jedoch der Ansicht, dass derzeit auf dem Markt befindliche GVO kein Risiko für den Menschen darstellen. Die WHO schreibt auf ihrer Website: "Individuelle genetisch veränderte Lebensmittel und ihre Sicherheit sollten von Fall zu Fall bewertet werden, und es ist nicht möglich, allgemeine Aussagen zur Sicherheit aller genetisch veränderten Lebensmittel zu machen. Gentechnisch veränderte Lebensmittel, die derzeit auf dem internationalen Markt erhältlich sind, haben Risikobewertungen bestanden und sind nicht geeignet, Risiken für die menschliche Gesundheit darzustellen. Darüber hinaus wurden keine Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit als Folge des Konsums solcher Nahrungsmittel durch die allgemeine Bevölkerung in den Ländern, in denen sie zugelassen wurden, nachgewiesen. Die kontinuierliche Nutzung von Risikobewertungen auf der Grundlage der Codex-Grundsätze und gegebenenfalls auch die Überwachung nach dem Inverkehrbringen sollten die Grundlage für die Bewertung der Sicherheit genetisch veränderter Lebensmittel bilden. "

Also, gibt es irgendwelche Vorteile zu essen Soja?

Bevölkerungsgruppen, die ganze und fermentierte Soja konsumieren, wie beispielsweise in Ostasien, haben nachweislich weniger Brustkrebs, Prostatakrebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Bildnachweis: © Peter Lourenco / Moment / Getty Images

Soja ist ein vollständiges Pflanzenprotein, das alle essentiellen Aminosäuren enthält. Ganze Soja (wie gedämpfte Edamame-Bohnen) und fermentiertes Soja (in Form von Miso, Tempeh und einigen Tofustypen) sind seit langem fester Bestandteil der asiatischen Ernährung. Bei Völkern, die fermentiertes Soja konsumieren, wie es in Ostasien der Fall ist, sind weniger Brustkrebs, Prostatakrebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie weniger Knochenbrüche nachgewiesen worden. Frauen berichten von weniger menopausalen Symptomen, und beide Geschlechter haben eine geringere Häufigkeit von altersbedingten Gehirnerkrankungen. Interessanterweise ändern sich die Krankheitsraten, wenn Asiaten in westliche Nationen, einschließlich der Vereinigten Staaten, einwandern und die einheimische Küche übernehmen.

Soja ist eine billige Ernte, die in unserer Nahrungsmittelversorgung allgegenwärtig ist

Gibt es Probleme mit Soja? Ja, und diejenigen, die wir kennen, sind künstlich. Sojabohnen werden massiv subventioniert, was bedeutet, dass es für Landwirte billiger ist, Soja im Vergleich zu anderen Lebensmitteln zu produzieren. Das ist also ein Problem: Potenziell gesündere Lebensmittel werden von Big Soybean aus dem Markt gedrängt.

Das andere Problem ist, dass Lebensmittelhersteller bei allem, was billig ist, alles bei sich behalten. Stark verarbeitetes Soja wird seines Nährwerts beraubt, und es kommt in Fertignahrungsmitteln auf, die oft weniger gesund sind als Vollwertkost.

Wenn Sie sich entscheiden, Soja nach Abwägung der Vor- und Nachteile zu konsumieren, wählen Sie für den vollen Nutzen ganze Soja (wie gedämpftes Edamame) oder fermentiertes Soja (wie Miso oder Tempeh) und minimieren Sie die Aufnahme von hochverarbeitetem Soja in vielen verpackten Energie Bars, Shakes und Lebensmittel wie gefälschte Fleisch, Soja-Käse und Soja-Eis. Achten Sie darauf, die Etiketten zu überprüfen.

Wenn Sie GVO vermeiden wollen, wählen Sie Bio-Soja. Bio-Produkte müssen gesetzlich frei von GVO sein. Vielleicht möchten Sie auch die Empfehlung von Patisaul bezüglich der Moderation hinsichtlich Ihres Sojaverbrauchs beachten.

LESER - WAS DENKEN SIE? MACHEN SIE SOJA ODER VERMEIDEN SIE ES? WENN SIE ES NICHT ESSEN, WAS IST DER GRUND? Sind Sie besorgt über GVO? WUSSTEN SIE SCHON ALL DIESE INFORMATIONEN ÜBER SOJA? Gibt es etwas Wichtiges, das wir in diesem Artikel verpasst haben? LASSEN SIE EINEN KOMMENTAR UNTEN UND LASSEN SIE UNS WISSEN, WAS SIE DENKEN.

Joe Donatelli ist freier Journalist. Kontaktiere ihn unter www.joedonatelli.com.

Food Scares: Manchmal sind die Experten falsch

Essen Sie nicht Essen X! Es wird dich töten.

Es macht nichts, dass die Beweise gegen Food X schwach sind. Es macht nichts, dass alle zustimmen, dass mehr Forschung benötigt wird. Es macht nichts, dass viele in der wissenschaftlichen Gemeinschaft nicht übereinstimmen.

Essen X wird dich und alle, die du liebst, töten - und vielleicht auch deinen Hund.

Und wir, die Öffentlichkeit, fallen jedes Mal darauf herein. Warum? Weil wir glauben wollen, dass wir Kontrolle über unsere Gesundheit haben. Wir wollen glauben, dass wir Krebs vermeiden können, indem wir dieses eine schlechte Ding nicht essen. Wenn wir den perfekten Paläo-Flexitarismus-modifizierten-rohen Lebensstil wählen, können wir 100 Jahre alt werden. Nicht Pflegeheim 100 - George Burns 100!

Und wer weiß? Angesichts der Mysterien der Gesundheit (siehe: der Placebo-Effekt) und der vielen Möglichkeiten, wie sich unser Körper an Veränderungen in Ernährung, Bewegung und Umwelt anpasst, sind wir vielleicht nicht verrückt nach einem Gesundheitsregime, das für jeden von uns funktioniert. Aber der Haken ist, dass wir, um die neuesten Informationen zu erhalten, Experten vertrauen müssen, die nicht voreingenommene Vorurteile haben und in der Kommunikation der Wissenschaft, die definitionsgemäß fließend ist, handeln.

Wir kaufen, was die Experten verkaufen, weil sie die Experten sind. Und, hey, besser als Nachsicht.

Du weißt, wie diese Geschichte endet. Jahre oder Jahrzehnte später, macht ein Überwiegen der Beweise die ursprünglichen düsteren Warnungen der Experten dumm, und wir lachen alle darüber, wie wir davor gewarnt wurden, Essen X zu essen, weil es jetzt als gesund angesehen wird.

Leider hat dieses Experten-Hecting eine Wirkung. Eine im Journal of the American College of Nutrition im Jahr 2000 veröffentlichte Studie fand heraus, dass die öffentliche Exposition gegenüber negativen Geschichten über bestimmte Nahrungsmittel dazu führt, dass Menschen aufhören, sie zu essen.

Die Forscher untersuchten Eier, die die American Heart Association und viele Medienberichte öffentlich mit Blutcholesterin und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht hatten. Seit der Kampagne gegen Eier haben natürlich viele Studien herausgefunden, dass Eier viele gesundheitliche Vorteile bringen, und Forscher haben nicht bewiesen, dass es einen Zusammenhang zwischen dem Cholesterin von Eiern und dem Herzinfarktrisiko gibt. Fett und Salz wurden ebenfalls stark angegriffen und teilweise bestätigt.

Man fragt sich, was die Experten in einem Jahrzehnt über Soja sagen werden.

Schau das Video: ICH WERDE GEZWUNGEN WIDERLICHEN SCHEISS ZU ESSEN| #Molekularküche Teil 3| Soja

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