Wie man Brisket über offenem Feuer-Pit Smoke kocht

Beim Kochen über offenem Feuer müssen Sie sich nicht nur an die traditionellen Marshmallows und Hot Dogs halten. Brisket, ein Stück Rindfleisch, das aus der unteren Brust der Kuh kommt, ist oft ein zäher Fleischschnitt. Langsames Kochen über einer offenen Feuerstelle kann jedoch helfen, zart zu machen, während dem Fleisch ein rauchiger Geschmack verliehen wird. Sie brauchen nicht viel mehr als ein paar Aromastoffe und ein paar Holzstücke, um aus einem harten Stück Rinderbrust eine geschmackvolle Mahlzeit zu machen.

Schritt 1

Die Brust mit Öl einreiben und Gewürze wie Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in das Fleisch einreiben. Mit Plastikfolie versiegeln und über Nacht im Kühlschrank oder Kühler aufbewahren.

Schritt 2

Entfernen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen, während Sie Ihr Feuer aufbauen.

Schritt 3

Schnitzen oder bohren Sie ungefähr drei Löcher in einen Holzblock. Sparen Sie Zeit, indem Sie dies vorzeitig tun oder bevor Sie das Haus verlassen. Legen Sie 6-Zoll lange Stöcke in die Löcher.

Schritt 4

Pflegen Sie das Bruststück auf die Stäbchen und legen Sie den Holzblock auf die Außenkante des Feuers und lassen Sie ihn kochen.

Schritt 5

Wenden Sie das Fleisch einmal auf der einen Seite gebräunt. Kochen Sie, bis ein Fleischthermometer ungefähr 160 F liest, wenn es in den dicksten Teil des Fleisches eingefügt wird. Dies kann etwa eine Stunde pro Pfund dauern.

Schritt 6

Lassen Sie das Bruststück vor dem Schneiden und Servieren ca. 10 Minuten ruhen. Dies wird helfen, die Säfte in das Fleisch umzuverteilen.

Dinge, die du brauchen wirst

  • Bruststück
  • Öl und Gewürze wie Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer
  • Kühlschrank oder Kühler
  • Holzblock
  • Drei 6-Zoll lange Stöcke
  • Fleischthermometer

Tipps

  • Das Countryside and Small Stock Journal empfiehlt, Ihr Holz vor dem Kochen gründlich nass zu machen. Dies wird verhindern, dass es Feuer fängt. Wählen Sie Zweige, die grün sind, weil sie weniger Flammen fangen. Streifen Sie den gesamten Rindenstab ab und schärfen Sie beide Enden.

Warnungen

  • Vorsicht beim Umgang mit rohem Bruststück. Das amerikanische Landwirtschaftsministerium warnt, dass rohes Fleisch und seine Säfte immer von anderen Lebensmitteln ferngehalten werden sollten. Vermeiden Sie Kreuzkontamination, indem Sie alle Utensilien, Schneidflächen und Zähler mit Seife und heißem Wasser abwaschen. Werfen Sie alle Briskets weg, die länger als zwei Stunden ungekühlt gelagert wurden.

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