Wie man Split Bone Türkei kocht

Split-Bone-Truthahn oder Split Putenbrust kochen, wie es allgemein bekannt ist, können Sie kochen ein proteinreiches Hauptgericht, das wenig Fett und Cholesterin in einem Bruchteil der Zeit, die es braucht, um einen ganzen Truthahn zu kochen. Da die Brüste gespalten sind, macht es das Fleisch besser beherrschbar; das Einlassen des Knochens hilft, mehr Feuchtigkeit und Geschmack zu behalten. Ob Sie sie grillen oder braten, das Kochen von feuchten, geteilten Putenbrust hängt von der Beobachtung der Uhr und der Überwachung der Fleischtemperatur ab.

Grillen

Schritt 1

Stellen Sie Ihren Grill auf indirektes Grillen ein, indem Sie nur einen Brenner für einen Gasgrill mit zwei Brennern einschalten oder den vorderen und hinteren Brenner für einen Grill mit drei oder mehr Brennern einschalten. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, harken Sie die Kohlen auf beiden Seiten der Mitte und platzieren Sie eine Auffangschale in der Mitte, um eventuelle Tropfen aufzufangen.

Schritt 2

Vorheizen Sie Ihren Grill auf mittlerer oder mittlerer Höhe, um eine Temperatur von 350 Grad Fahrenheit zu erreichen. Sobald der Grill heiß ist, bürsten Sie die Gitter, um alle Rückstände zu entfernen, und ölen Sie sie leicht ein oder sprühen Sie sie mit Kochspray.

Schritt 3

Tue den Truthahn trocken und würze ihn mit deinen trockenen Trockenresten, Kräutern oder Gewürzen.

Schritt 4

Legen Sie den Truthahn mit der Hautseite nach oben auf den heißen Grill. Grillen Sie die geteilten Putenbrust 75 bis 90 Minuten lang oder bis ein sofort lesbares Thermometer in den fleischigsten Teil 165 F liest.

Schritt 5

Entfernen Sie den Truthahn vom Grill und übertragen Sie ihn auf eine Platte oder ein Schneidebrett.

Braten

Schritt 1

Heizen Sie Ihren Ofen auf 425 F. Während der Ofen aufheizt, erstellen Sie eine Gewürzpaste, indem Sie Knoblauch mit Salz, Pfeffer und allen anderen Gewürzen, die Sie bevorzugen, wie frische Kräuter oder Zitrusschalen, vermischen.

Schritt 2

Legen Sie den Truthahn auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech oder in eine mit Kochspray besprühte Bratpfanne mit der Rippenseite nach unten. Braten Sie die gespaltenen Brüste für etwa 50 Minuten oder bis ein sofortlesbares Thermometer mindestens 165 F anzeigt.

Schritt 3

Die Putenbrust aus dem Ofen nehmen und auf ein Tranchierbrett oder eine Platte legen.

Dinge, die du brauchen wirst

  • Öl und / oder Kochspray
  • Gewürze
  • Sofortlesethermometer
  • Platter oder Schneidebrett

Tipps

  • Laut FoodSafety.gov gibt es keine Ruhezeiten für geteilte Putenbrust, wenn sie fertig gekocht sind; Wenn Sie jedoch den Puten vor dem Tranchieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, entsteht feuchteres Fleisch. Brining kann auch helfen, feuchte, geschmackvolle Truthahnbrust sicherzustellen. Tauchen Sie die geteilten Putenbrust für zwei oder drei Stunden in eine Mischung mit Wasser, Knoblauch, Lorbeerblatt und gleichen Teilen dunkelbraunen Zucker und koscheres Salz. Wenn Sie bereit sind, mit dem Grillen zu beginnen, entfernen Sie die geteilten Truthahnbrust von der Salzlake, tupfen Sie sie trocken und entfernen Sie die Salzlake, um Kreuzkontamination zu vermeiden. Sie können die geteilte Putenbrust sofort nach dem Würzen kochen oder den Geschmack Ihrer Gewürze maximieren, indem Sie sie für vier bis 24 Stunden in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel im Kühlschrank stellen, damit die Gewürze das Fleisch durchdringen.

Warnungen

  • Vermeiden Sie, Ihren Truthahn vor dem Kochen zu spülen. Obwohl Rezepte, insbesondere Rezepte für Truthühner, oft verlangen, empfiehlt die United States Food and Drug Administration die Spülung vollständig zu überspringen, da es tatsächlich die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass sich Bakterien aus der Türkei in andere Bereiche der Küche ausbreiten.

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