Natürliche Fructose Vs. Künstliche Fructose

In den populären Medien steht die Rolle von Fructose in der Gesundheit im Mittelpunkt. Zum Beispiel haben Sie vielleicht gehört, dass Maissirup mit hohem Fructoseanteil für Sie schlecht ist und sich fragen könnte, ob das daran liegt, dass die Fructose "künstlich" im Gegensatz zu "natürlich" ist. Tatsächlich gibt es keinen Unterschied zwischen künstlicher und natürlicher Fructose.

Fructose

Fruktose ist ein Zucker, der eng mit der häufigeren Zuckerglukose verwandt ist. Sie haben die gleiche chemische Formel - C6H12O6 - und beide schmecken süß. Ihre Zellen können entweder Energie verbrauchen, und während Fructose deutlich süßer schmeckt als Glukose, enthalten sie jeweils 4 Kalorien pro Gramm. Eine häufige Quelle von Fruktose ist Frucht, aber Sie finden auch Fruktose, die chemisch an Glukose gebunden ist, um Saccharose herzustellen, was der chemische Name für Haushaltszucker ist.

Natürliche Vs. Künstliche Fructose

Es gibt keinen chemischen Unterschied zwischen "natürlicher" und "künstlicher" Fructose; Die Moleküle sind absolut nicht voneinander zu unterscheiden, haben identische Eigenschaften und verhalten sich im Körper identisch. Die meisten "künstlichen" Fruktose - die geeigneterweise als industriell hergestellte Fructose bezeichnet werden kann - kommt von der Verwendung von Enzymen, um Glucose in Fructose umzuwandeln. "Natürliche" Fructose, die in Lebensmitteln vorkommt, wird von den Zellen in diesen Nahrungsmitteln auf die gleiche Weise hergestellt; Es ist von Glukose umgewandelt.

Fruktose und Gesundheit

Viele Studien legen nahe, dass Fructose, insbesondere in großen Mengen, keine gesunde Komponente der Ernährung ist. Zum Beispiel berichtet ScienceDaily.com, dass Fructose-haltige Getränke Triglyzeride erhöhen können, die nicht herzgesund sind. Eine Studie von George Bray und Kollegen aus dem Jahr 2004 im "American Journal of Clinical Nutrition" legt nahe, dass ein erhöhter Fruktoseverbrauch eine wichtige Rolle bei der steigenden Fettleibigkeit in Industrieländern spielen könnte.

Quellen von Fruktose

Es gibt zwar immer mehr Beweise dafür, dass Maissirup mit hohem Fructosegehalt kein gesunder Süßstoff ist, aber nicht, weil die Fructose im Maissirup industriell hergestellt wird, was sie zu einem Problem macht; große Mengen natürlich produzierter Fructose zu essen, hätte den gleichen Effekt. Ein Hauptunterschied zwischen natürlich vorkommender und industriell hergestellter Fructose besteht darin, dass die erstgenannte nicht in hohen Konzentrationen in der Natur vorkommt, während letztere den meisten verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt wird, was sie allgegenwärtig macht und schwer zu vermeiden ist bei der Förderung von Fettleibigkeit.

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