Enthält Frozen Yogurt lebende Kulturen wie L. acidophilus?

Wenn Sie nach einem kühlen und erfrischenden Dessert suchen, ist gefrorener Joghurt eine gesunde Option. Wenn Sie Verdauungsprobleme haben, fragen Sie sich vielleicht, ob gefrorener Joghurt die gleichen aktiven und lebenden Kulturen enthält, insbesondere L. acidophilus, wie gewöhnlicher gekühlter Joghurt.

Was ist Frozen Yogurt?

Frozen Yoghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt, das Lebendkulturen auf einer ganzen fettfreien oder fettarmen Milchbasis enthält. Während des Joghurtherstellungsprozesses inokulieren die Hersteller die Milchbasis mit zwei lebenden Kulturen - Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilis -, die den Fermentationsprozess starten. Laut dem "Tufts Journal" der Tufts University fügen Hersteller häufig zusätzliche Kulturen wie L. acidophilus und Bifidobacteria hinzu, um die probiotischen Vorteile des Joghurts zu verbessern. Ein Schnellgefrierprozess wandelt dann den Joghurt in gefrorenen Joghurt um.

Probiotisches Überleben

Gefrorener Joghurt ist genauso gesund wie gekühlter Joghurt. In der Tat erklärt das Gesundheitssystem der University of Michigan, dass die Probiotika in Joghurt in der Lage sind, den Gefrierprozess zu überleben, ohne die gesundheitlichen Vorteile zu verändern. Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilis sowie alle hinzugefügten Lebendkulturen wie L. acidophilus treten während des Gefrierens in einen Ruhezustand ein und kehren in einen aktiven Zustand zurück, wenn sie nach der Einnahme mit Körperwärme in Kontakt kommen.

Nationale Joghurtvereinigung

Die Herstellung von gefrorenem Joghurt unterliegt nicht den gleichen Bundesvorschriften wie herkömmlicher gekühlter Joghurt. Das "Tufts Journal" der Tufts University erklärt, dass der National Yogurt Association die Standards für gefrorenen Joghurt setzt. Die National Yogurt Association sponsert ein freiwilliges Kennzeichnungsprogramm für Frozen Yogurt-Produkte und verlangt von Herstellern von gefrorenem Joghurt mindestens 10 Millionen Lebendkultur-Zellen für jedes Gramm gefrorenes Produkt zum Zeitpunkt der Herstellung, um das Sponsor-Siegel zu erhalten.

Wärmebehandelter Joghurt

Überprüfen Sie gefrorene Joghurtprodukte immer auf das Siegel der National Yogurt Association, wenn Sie gefrorenen Joghurt bevorzugen, der Probiotika wie L. acidophilus enthält. Durch die Zugabe von Säuerungsmitteln, um die Milchbasis vor dem Einfrieren in Joghurt zu verwandeln, umgehen einige Hersteller den Fermentationsprozess, der für die Zulassung durch den National Yogurt Association erforderlich ist. Die Oklahoma State University Extension erklärt, dass einige Joghurts einer Hitzebehandlung unterzogen werden, bei der lebende Kulturen getötet werden, bevor sie gefrieren.

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