Wie man ein englisches geschnittenes Rindfleisch-Chuck-Schulter-Braten kocht

Englisch Cut Beef Chuck Schulter Braten ist eine fettige und würzige Schnitt von Fleisch. Weil es von der Schulter der Kuh stammt, ist es härter als einige andere Fleischstücke und reagiert gut auf Schmoren oder Rösten in Flüssigkeit. Das Kochen dieses Fleisches in Burgunder-Wein gibt dem Braten nicht nur einen reichen Geschmack, sondern die Säure des Weins macht das Fleisch auch zart. Die Flüssigkeit im Boden der Pfanne ist auch eine gute Ergänzung für den fertigen Braten.

Schritt 1

Erhitze den Ofen auf 350 Fahrenheit.

Schritt 2

Einen Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Saut? der Knoblauch und die Zwiebel bis durchscheinend.

Schritt 3

Die Champignons einrühren und anbraten? bis die Pilze weich werden. Fügen Sie den Wein hinzu und reduzieren Sie die Hitze zu niedrig. Lassen Sie die Sauce köcheln, während Sie das Fleisch zubereiten.

Schritt 4

Den gusseisernen Ofen auf mittlerer Stufe auf dem Herd erhitzen. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben.

Schritt 5

Streuen Sie das Salz und Pfeffer auf das Fleisch nach Geschmack. Das Fleisch in den Schmortopf geben und das Fleisch von allen Seiten anbraten.

Schritt 6

Reduziere die Hitze auf ein niedriges Niveau und gieße die sautierte Zwiebel- und Weinsauce in den Schmortopf. Setzen Sie den Schmortopf in den Ofen und kochen Sie ihn für zwei Stunden oder bis der Braten zart genug ist, um mit einer Gabel geschnitten zu werden.

Schritt 7

Den Ofen wieder auf den Herd stellen und das Fleisch auf eine Servierplatte geben. Lassen Sie das Fleisch für 10 bis 20 Minuten ruhen.

Schritt 8

Den Brenner unter dem Schmortopf auf mittlere Stufe stellen. So viel Fett wie möglich von der Oberfläche der Pfanne abtropfen lassen. Lassen Sie die Säfte köcheln und halbieren.

Schritt 9

Den Braten in Scheiben schneiden, die Bratensaft über das Fleisch löffeln und servieren.

Dinge, die du brauchen wirst

  • Mittlere Pfanne
  • 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 3 Knoblauchzehen gehackter Knoblauch
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse geschnittene Champignons
  • 1 Tasse Burgunder Wein
  • Gusseisen Dutch Oven
  • 1 Rinderschulterbraten
  • Koscheres Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Schau das Video: Part 1 - My Man Jeeves Audiobook by P. G. Wodehouse (Chs 1-4)

Lassen Sie Ihren Kommentar