Die Toxizität von Capsaicin

Capsaicin ist eine farblose und geruchlose Verbindung in Chilischoten, die in jedem Gewebe, mit dem sie in Kontakt kommt, ein brennendes Gefühl erzeugt. Capsaicin wird in den fleischigen Teilen des Pfeffers gebildet und wird in topischen Salben, Cremes und Hautpflastern verwendet, um Schmerzen zu lindern. Es ist auch der Wirkstoff in Pfefferspray, da es Augen und Lunge reizt. In großen Mengen ist Capsaicin toxisch, verursacht Schwierigkeiten beim Atmen und führt zu Krämpfen. Die Menge, die zum Töten eines Erwachsenen benötigt wird, macht das Risiko einer versehentlichen Vergiftung durch den Verzehr unwahrscheinlich. Mehrere Studien haben jedoch Capsaicin mit neurologischen Problemen und sogar Tumorbildung in Verbindung gebracht.

Auswirkungen von Capsaicin auf Nervenzellen

Chronische Exposition gegenüber Capsaicin führt zu Neuronenreserven in den Transmittern, die zu einer Verringerung der Empfindung und damit zu einer Linderung der Schmerzen führen. In einem Artikel vom Januar 2010, der im "Journal of Toxicology and Environmental Health" veröffentlicht wurde, versuchten Forscher herauszufinden, ob Capsaicin die Entwicklung oder Funktion von Nervenzellen von Mäusen beeinflusst. Sie folgerten, dass Capsaicin die Anzahl der neu gebildeten Zellen des Hippocampus reduzierte, aber das Lernen und die Gedächtnisleistung nicht signifikant veränderte, aber fand, dass höhere Konzentrationen die Fähigkeit hatten, Nervenzellen zu töten.

Capsaicin und Leberschaden

In einer 4-wöchigen Fütterungsstudie, die in der Januar-Ausgabe 2007 des "International Journal of Toxicology" dokumentiert ist, wurde Red Chilli oder Capsicum annuum der Nahrung von Gruppen männlicher Mäuse in Konzentrationen von bis zu 10 Prozent des Futters zugesetzt erwies sich als relativ ungiftig. Wenn die Studie jedoch als eine achtwöchige Fütterungsstudie mit Ratten fortgesetzt wurde, wurden Nekrose von Leberzellen und Aggregation von weißen Blutkörperchen bei dieser gleichen Konzentration beobachtet. Zusätzlich wurde bei einigen der verstorbenen Tiere eine Blutung des Magens beobachtet.

Embryologische Effekte

Im Mai 2006 beschrieb ein Artikel im "International Journal of Toxicology" ein Experiment zur Untersuchung der Wirkung von Capsaicin auf die embryonale / fetale Entwicklung, "von der Implantation [des Fötus] bis zum Verschluss des harten Gaumens". Die Forscher verwendeten eine Dermal Patch zur Verabreichung des Reizmittels an trächtige Ratten und beobachtete Verzögerungen bei der Skelettbildung und "signifikante Verringerung der durchschnittlichen Anzahl von Metatarsalen und verknöcherten Hintergliedmaßen und Vorderbeinphalangen".

Krebs und Capsaicin

Eine in "Cancer Research" veröffentlichte Studie vom September 2010 dokumentierte Tierversuche, die zeigen, dass Capsaicin als krebserregende Verbindung wirken kann. Die Forscher fanden heraus, dass mehrere Wachstumsfaktoren durch die Anwesenheit von Capsaicin aktiviert werden und bei Mäusen zur Tumorbildung führen.

Widersprüchliche Studien

Chili-Pfeffer-Konsum kann ein starker Risikofaktor für Magenkrebs in Populationen mit hoher Aufnahme von Chili-Pfeffer sein; Andere Studien fanden diese Assoziation jedoch nicht. Obwohl die Tumorpromotion von Capsaicin demonstriert wurde, haben sie gegenteilige Effekte. Insgesamt deuten Studien darauf hin, dass Capsaicin im günstigsten Fall bei niedrigen Konzentrationen reizend und im schlimmsten Fall bei hohen Konzentrationen karzinogen sein kann.

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