Balsamico-Essig gegen Apfelessig

Balsamico-Essig wird traditionell in der Stadt Modena, Italien produziert. Es wird aus einem konzentrierten Traubensaft hergestellt, der mindestens 10 Monate lang fermentiert und reifen gelassen wird, um seinen Geschmack zu entwickeln. Balsamico-Essig wird auch in den Vereinigten Staaten im Inland produziert und ist für einen kürzeren Zeitraum gealtert. Apfelessig wird durch die Gärung von Apfelwein hergestellt. Der Zucker im Apfelwein wird durch Bakterien und Hefen abgebaut, um Alkohol zu produzieren, der weiter zu Essig abgebaut wird. Balsamico-Essig wird oft verwendet, um Salatsoßen, als Geschmacksverstärker für Fleisch und Meeresfrüchte oder über frisches Obst beträufelt. Apfelessig ist eine süße und würzige Ergänzung zu Dressings, Chutneys, Eintöpfen und Marinaden.

Kalorien und Kohlenhydrate

Sowohl Balsamico als auch Apfelessig enthalten nur eine geringe Anzahl an Kalorien pro Portion. Jeder Esslöffel Balsamico-Essig enthält 14 Kalorien, während die gleiche Menge Apfelessig 3 Kalorien enthält. Diese Kalorien kommen von Kohlenhydraten in Form von natürlichen Zuckern, die in den Fruchtsäften vorkommen, aus denen die Essige hergestellt werden. Balsamico-Essig enthält 3 Gramm Kohlenhydrate in jedem Esslöffel Portion. Apfelessig enthält weniger als ein Gramm Kohlenhydrate pro Esslöffel.

Mineralgehalt

Apfelwein und Balsamico-Essig sind auch kleine Mineralquellen, die der Körper braucht, um richtig zu funktionieren. Jeder Esslöffel Balsamico-Essig enthält 18 Milligramm Kalium und 4 Milligramm Kalzium und Natrium. Die gleiche Menge Apfelessig enthält 11 Milligramm Kalium und 1 Milligramm Kalzium und Natrium. Nach Angaben des Institute of Medicine benötigen Menschen im Alter von 19 bis 50 Jahren täglich etwa 4.700 Milligramm Kalium, 1.000 Milligramm Kalzium und 1.500 Milligramm Natrium.

Cholesterin-Effekte

Abgesehen von der Zugabe von Geschmack und Säure haben Balsamico und Apfelessig auch potenzielle gesundheitliche Auswirkungen. Eine 2010 im "Journal of Nutritional Science and Vitaminology" veröffentlichte Studie zeigte, dass Balsamico-Essig die Oxidation von LDL-Cholesterin und die Bildung von Schaumzellen, die beide zur Arteriosklerose oder Verhärtung der Arterien beitragen, senkte. In einer Studie, die 2014 im "Journal of Membrane Biology" veröffentlicht wurde, hatten weibliche Mäuse, die eine cholesterinarme Diät mit Apfelessig erhielten, niedrigere Blutfettwerte als weibliche Mäuse, die eine cholesterinarme Diät ohne Apfelessig erhielten.

Blutzuckerkontrolle

Essigsäure, eine Komponente von Balsamico und Apfelessig, ist wirksam bei der Kontrolle von Blutzuckerspiegel und Sättigung. Eine Studie, die 2005 im "European Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, zeigte, dass gesunde Freiwillige, die Essig mit einer Mahlzeit auf Brotbasis konsumierten, bis zu 120 Minuten nach dem Konsum eine verringerte Insulinreaktion und ein erhöhtes Sättigungsgefühl hatten. Das Essen von Lebensmitteln, die mit Essig gebeizt oder mit einem Dressing auf Essigbasis verwendet werden, ist eine Möglichkeit, Essigsäure während der Mahlzeiten einzunehmen.

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