Was ist wirklich in McDonalds Pommes frites?

Natürlich willst du Pommes dazu haben. Muss der Server hinter dem Register überhaupt fragen?

Let's face it, kein Essen bei McDonalds ist komplett ohne eine Bestellung von seinen leckeren Pommes frites.

Und zu denken, die weltberühmten Pommes Frites wurden erst im Nachhinein auf die Speisekarte gesetzt. Sie ersetzten im Jahr 1949 einfache alte Kartoffelchips, neun Jahre nach dem ersten McDonald's, das seine Türen für Geschäfte in Kalifornien öffnete.

DIE VERDÄCHTIGEN: McDonald's Pommes Frites groß (5,4 oz) (aus den USA)

DIE DETEKTIVE: Dr. Christopher Ochner (ein wissenschaftlicher Mitarbeiter im New Yorker Obesity Nutrition Research Center im St. Luke's-Roosevelt Hospital Center) ist sehr vertraut mit der McDonald's-Menü. Vor einigen Jahren hat Ochner, Doktor der Klinischen Psychologie, sein Diät-Experiment "Super Size Me" durchgeführt: Zwei Monate lang aß er jeden Tag eine Mahlzeit im Fast-Food-Restaurant im Rahmen einer Studie.

ERNÄHRUNGSETIKETT: 500 Kalorien, 25 Gramm Fett, 63 Gramm Kohlenhydrate, 350 Milligramm Natrium, 6 Gramm Ballaststoffe, 6 Gramm Protein

ZUTATEN: Kartoffeln, Pflanzenöl (Rapsöl, hydriertes Sojabohnenöl, natürliches Rindfleischaroma [Weizen und Milchderivate] *, Zitronensäure [Konservierungsmittel]), Dextrose, saures Natriumpyrophosphat (um die Farbe zu erhalten) und Salz.

Hergestellt in Pflanzenöl (Canolaöl, Maisöl, Sojaöl, hydriertes Sojabohnenöl) mit TBHQ und Zitronensäure zur Erhaltung der Frische des Öls und Dimethylpolysiloxan, um Ölspritzer beim Kochen zu reduzieren.

* Natürliches Rindfleischaroma enthält hydrolysierten Weizen und hydrolysierte Milch als Ausgangsbestandteile.

Schockierend genug, diese Pommes sind nicht Vegetarier.

Dr. Christopher Ochner, New York Adipositas Nutrition Research Center wissenschaftlicher Mitarbeiter

Sind McDonalds Pommes Frites vegetarisch? Nein!

Hast du bemerkt, dass es Rindfleisch in diesen Pommes frites gab? Fotokredit: Sian Kennedy / Stein / Getty Images

Kopf hoch, Vegetarier und Veganer: In diesen Pommes gibt es einen natürlichen Rindergeschmack!

Und hier ist warum:

Vor 50 Jahren kochte McDonald's seine Pommes in Rinderfett. Als sie zu einer Pflanzenölmischung überging, wollte sie nicht, dass die Pommes Frites ihren berühmten Geschmack verloren, also entschieden sie sich, der Mischung natürliches Rindfleisch hinzuzufügen. Hydrolysierter Weizen und hydrolysierte Milch werden als Ausgangsbestandteile des Aromas verwendet.

Also, schockierend genug, diese Pommes sind nicht vegetarisch, noch vegan!

Im Jahr 2002 zahlte McDonalds $ 10 Millionen an Mitglieder von Vegetariergruppen, einschließlich Hindus und Sikhs, die die Kette verklagt hatten, weil sie nicht bekannt gaben, dass Rindertalg zu den Zutaten der scheinbar vegetarischen Pommes gehört. (Der Link zum New York Times-Artikel ist unten im Abschnitt "Ressourcen" am Ende dieses Artikels verlinkt.)

Und was ist mit dem Rest dieser Zutaten?

McDonald's Pommes frites werden zweimal in einem Ölbad getunkt. Die Hersteller schneiden und kochen sie und braten sie einmal, bevor sie sie frieren und in Restaurants liefern, wo sie wieder gebraten werden. Bildnachweis: Shawna Lemay / Moment / Getty Images
  1. Pflanzenöl (Blend): Um Pommes Frites zu machen, muss man einige Kartoffeln, ein ansonsten gesundes Kohlenhydrat, in etwas Fett und Fett einfrieren.

McDonald's Spuds werden zweimal in ein Ölbad getaucht. Laut Ochner schneiden und kochen die Hersteller und kochen sie eventuell einmal, bevor sie frieren und in Restaurants liefern, wo sie wieder gebraten werden.

Hier erfahren Sie, was in diesem heißen Öl aus heißem Kartoffelbad steckt:

a) Rapsöl: Dieses häufig verwendete Speiseöl gilt im Allgemeinen als "gut für Sie" im Vergleich zu anderen in seiner Kategorie. Es ist schwer zu sagen, wie viel von diesem bestimmten Öl im Vergleich zu den weniger gesunden und noch fetteren Optionen verwendet wird. Weil Canolaöl ein wenig teurer ist, spekuliert Ochner, dass McDonalds wahrscheinlich weniger der guten Sachen und mehr der anderen, wie Maisöl und Sojabohnenöl verwendet.

b) Hydriertes Sojabohnenöl: Wenn normales Sojabohnenöl einen Hydrierungsprozess durchläuft, werden seine ungesättigten Fette zu gesättigtem Fett, was wiederum das Kochen erleichtert und die Konservierung fördert. Der Nachteil ist, dass das neue Fett auch ein Trans-Fett wird, das stark mit Herzerkrankungen verbunden ist.

Man könnte meinen, dass der kürzlich landesweit verpflichtende Aufruf zur Entfernung von Transfetten in allen Lebensmitteln McDonald's gezwungen hätte, sein Rezept zu überdenken. Nee. Ochner sagt, dass die Definition der FDA von "Null-Trans-Fett pro Portion" weniger als 1 Gramm pro Esslöffel bedeutet, und dass McDonald's seine Lücke gefunden hat und immer noch eine relativ geringe Menge an Trans-Fett in seinen Pommes Frites serviert.

d) Zitronensäure: Dieses gewöhnliche Konservierungsmittel gilt als sicher, aber es ist etwas störend daran, wie es funktioniert. Wenn Sie sich an Morgan Spurlocks alarmierenden Dokumentarfilm "Super Size Me" aus dem Jahr 2004 erinnern, werden Sie sich daran erinnern, dass McDonalds Pommes frites monatelang haltbar sind, so dass Sie weiterhin aussehen, als ob Sie sie gestern gekauft hätten.

e) TBHQ (tertiäres Butylhydrochinon): Dieses super potente Konservierungsmittel, das in einer großen Auswahl verarbeiteter Nahrungsmittel zu finden ist, hilft Citronensäure dabei, lange tote Pommes vor Zombies zu bewahren. Obwohl es auch als sicher gilt, haben Tierversuche es mit Magengeschwüren und DNA-Schäden in Verbindung gebracht.

  1. Dextrose: Ein anderes Wort für Zucker, dies ist die dritte Zutat in McDonalds Pommes frites, nach Kartoffeln und Öl.

Warum sollte solch ein herzhaftes Essen eine Prise Süße brauchen? Nun, es ist einfach: Es schmeckt besser und erhöht auch Sucht und Heißhunger. Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass der Körper den in Lebensmitteln enthaltenen Zucker leichter in Körperfett umwandeln kann, als er in Lebensmitteln enthaltenes Fett in Körperfett umwandeln kann.

  1. Natriumsäurepyrophosphat: Dieses Konservierungsmittel ist der Grund, warum McDonald's Pommes Frites eine frisch aussehende goldbraune Farbe behalten, anstatt schwarz zu werden, wenn sie für zwei Monate in ein Glas gegeben werden. Yuck!

Dieselbe Zutat wird oft in kommerziell hergestellten Kuchen-, Pudding-, Waffel-, Pfannkuchen- und Muffinmischungen gefunden und wird auch zu gekühlten Teigprodukten, aromatisierter Milch, gepökeltem Fleisch, Kartoffelprodukten und Fischkonserven hinzugefügt.

  1. Dimethylpolysiloxan: Was macht ein Antischaummittel in Ihren Pommes? Seltsamerweise dient dieses Silikon einem Zweck: McDonalds-Hersteller werden wahrscheinlich etwas zum Wasser hinzufügen, wenn sie die Kartoffeln vor dem Braten kochen und für den Versand einfrieren. Dies hilft wahrscheinlich, den Prozess zu beschleunigen (kein Verschütten von Schaum) und reduziert danach die Reinigung.

Es gibt keinen Beweis dafür, dass die Einnahme dieses Stoffes schädlich ist, aber warum sollten Sie das wollen?

Also, was ist das endgültige Urteil über McDonalds Pommes Frites?

Wir wissen, wir wissen es. Sie werden uns sagen, dass Sie diese McDonalds Pommes nicht jeden Tag essen. Nur zu besonderen Anlässen. Und nur zum Mittagessen an Tagen, an denen Sie keine zusätzliche Zeit haben. Aber sind wir nicht jeden Tag beschäftigt? Bildnachweis: A. Chederros / ONOKY / Getty Images

DAS VERDICT: Es klingt alles ziemlich fragwürdig, oder? Denken Sie auch daran, wie viele Vegetarier und Veganer (und Menschen, die Fleisch essen wollen) unbewusst Rindfleisch gegessen haben, während sie diese Pommes essen? Warum nennen sie sie nicht einfach "Beefy Fries" oder "Beef-Flavored Pommes Frites" für totale Transparenz?

DER SATZ: McDonald's Pommes Frites enthalten fragwürdige Zutaten und eine minimale Menge an Nahrung (Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien).

Das heißt, wir verstehen, dass einige von euch immer noch den Drive-Through Siren Song von "Willst du Pommes mit dem?" verlockend für Ihre Ohren (und für Ihren Magen). Unsere Hoffnung ist, dass diese Information Sie dazu bringen kann, sie weniger oft zu essen, oder Sie zumindest davon zu überzeugen, die kleinere Portion Pommes zu wählen.

Nur indem Sie die kleinen gegen die großen Pommes frites bestellen, werden Sie 270 Kalorien, 14 Gramm Fett, 2 Gramm gesättigtes Fett und 34 Gramm Kohlenhydrate vermeiden.

Und für all die Vegetarier da draußen, die diese Pommes gegessen haben, hoffen wir, dass Sie nach dem Lesen davon nicht allzu enttäuscht sind. Zumindest jetzt weißt du es!

Schau das Video: McDonalds - 5 Dinge, die Du NICHT wissen willst!

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